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食品車間窗戶的要求和選擇
作者:    發布于:2019-08-20 20:07:45    文字:【】【】【
  
  
  一、食品車間窗戶的基本要求
  
  GB 14881-2013 食品生產通用衛生規范:
  
  4.2.4.1 門窗應閉合嚴密。門的表面應平滑、防吸附、不滲透,并易于清潔、消毒。應使用不透水、堅固、不變形的材料制成。
  
  4.2.4.2 清潔作業區和準清潔作業區與其他區域之間的門應能及時關閉。
  
  4.2.4.3 窗戶玻璃應使用不易碎材料。若使用普通玻璃,應采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。
  
  4.2.4.4 窗戶如設置窗臺,其結構應能避免灰塵積存且易于清潔??砷_啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害紗窗。
  
  二、食品車間窗戶的作用
  
  1、有窗戶的好處是采光方便,節省用電;
  
  2、加裝固定紗窗有利通風;
  
  3、主要通道窗戶美觀參觀視覺好、方便;
  
  3、窗戶安裝有利于各車間相互了解,利于溝通;
  
  4、窗戶安裝整個車間視野較好,有效緩解工作壓力,有利于員工身心健康;
  
  5、窗戶安裝利于日常巡視,避免非操作人員進入直接加工區。
  
  三、要不要安裝窗戶?
  
  車間外圍、車間類隔墻及主要通道安裝窗戶,有利于采光、通風,但需要有紗窗。
  
  車間沒窗戶,沒有空調設施或者立體通風系統,夏天會很熱。而且還要有通風措施,過濾裝置,要不然,車間的空氣質量會嚴重不良。
  
  車間內部裝不裝窗戶還同時要看你生產什么東西,食品生產所需要的環境溫度要求。
  
  如果是冰鮮或冷凍產品,加工車間不應該陽光直射,以免引起車間溫度上升,或者溫差產生冷凝水。
  
  如果是常溫產品,門窗應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架,不應使用木質門窗。
  
  生產時需要打開的窗戶,應裝設易拆卸清洗的一定目數的不生銹紗網。
  
  另外玻璃表面可粘貼防爆膜,一是為了防止玻璃破損產生碎渣掉落在食品中,二是為了保護員工,避免傷害的發生。
  
  四、安裝了紗窗,窗戶可以打開嗎?
  
  車間通過窗紗與外界進行空氣流通的判斷要求:
  
  1、根據加工的產品特點與工藝評估該區域環境空氣的潔凈等級是多少?
  
  2、附近外界空氣質量如何(灰塵、微生物等方面)?是否會對車間該區域的衛生造成影響?進一步對產品形成影響。
  
  主要是要防止空氣產生微生物污染。
  
  案例說明
  
  1、如果工廠周邊環境風景優美,空氣清新,氣候干燥,空氣落菌數比車間內部的都少,應該可以采用自然通風。
  
  2、粗加工的產品可以,如干果糧油的分選,沒有什么微生物要求,自然通風自然是能達到效果又經濟可行,但必須要有紗窗。
  
  3、要是無菌包裝車間,那自然要嚴格控制,車間內部空氣嚴格消毒,進入車間的空氣要過濾消毒以后才行。
  
  五、不能開窗怎么辦?
  
  1、設置抽風機
  
  如糖果廠熬糖的時候,熱度很高,濕度也很大,窗戶不能打開??梢栽诎咎清伒捻敳吭O置抽風機,排風扇等與外界相通的地方應有細紗網封死,最好在外面安裝一個自動關閉的裝置,避免打開窗戶會造成一些不必要的污染。
  
  2、使用水簾式過濾設備
  
  如果對車間濕度沒有嚴格要求,可以采用水簾式的過濾設備,既可以凈化進入車間的新鮮空氣,同時還可以降低車間環境溫度,改善工作條件。但成本比較高。
  
  3、簡單的組合方式
  
  大功率的抽煙機(排煙口可以采用紗網和活動百葉的組合方式,不排煙時,百葉自動關下)+ 加濕型工業風扇。
  
  4、凈化空氣調節系統
  
  適用于生產工藝連續、無塵室或凈化車間面積較大時,位置集中以及噪聲控制和振動控制要求嚴格的潔凈室。但由于安裝位置高,清潔麻煩,如果未按要求氣流過濾裝置和通風通道進行清潔,空氣中灰塵、有害微生物很容易污染食品。
  
  5、空氣內循環裝置
  
  采用空氣消毒機,通過自帶的大風量風機+紫外燈在生產時不間斷的對車間內空氣進行循環消毒,在起到車間內循環通風的同時,提高車間空氣潔凈度。而在班后可切換到臭氧消毒功能對車間及接觸面進行更徹底的消毒。包括400、200、100、50平方米多種規格型號供您選擇。


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